锅贴乳饼

% j" P6 C; j) Q9 b+ O& s) F/ G$ T锅贴乳饼
% ]/ r+ V# m- A$ F. O  @( J) ^
美食简介：

锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。
% {1 Y( H* a& _! U: t- D% n
, b7 `5 u9 ?/ U9 W2 ]3 z. U
4 k# R# G$ `) o